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智能生鲜售卖柜运营的黄金法则!

作者:王志海时间:2020-09-19 14:03 次浏览

信息摘要:

靠谱的品牌必然经过一段时间的沉淀,而不是临时起意恶性掠夺市场。其次,直营经验很重要,一定要选择有直营项目的企业合作,这样可以少走一些弯路,尽快开展业务。...


随着社区生鲜市场的持续发酵,最近加入无人生鲜售卖柜市场的企业越来越多,很多企业都是看到这个行业越来越火,所以进行短线的投资,通过招商加盟的方式进行用户的掠夺。这种野蛮的增长方式对无人生鲜售卖市场弊大于利。

 

入行的企业越来越多,但是专注社区生鲜运营的企业却没有增长,这让很多入行的小白云里雾里,到底这个市场该怎么做?如何在社区生鲜新零售浪潮中C位出道?让安妮为大家深度的分析分析。

认准实力厂家

和有经验的品牌合作

 

持续发酵的市场,受到众多资本的追捧,而资本的介入必然是追求更高的利润。市场鱼龙混杂,如何判断厂家和品牌呢?

 

安妮认为首先要从时间维度分析问题。靠谱的品牌必然经过一段时间的沉淀,而不是临时起意恶性掠夺市场。其次,直营经验很重要,一定要选择有直营项目的企业合作,这样可以少走一些弯路,尽快开展业务。

 

选品先做加法
再做减法

 

社区生鲜品类管理,从某种层面说这是对传统超市选品的一种颠覆。传统超市选品是B端向C端的售卖行为,而社区生鲜选品是基于社区用户C端向B端的诉求。

 

起步阶段,在尚未了解社区用户需求的初级阶段,一定要丰富品类,通过数据长时间观测用户需求,然后再根据实际情况做减法,保证用户需求和选品的平衡。由于场景的改变,这就需要采购有丰富的社区经验和场景感。


社区生鲜售卖的选品可以从这四个角度来考虑。

 

1、把握用户高频刚需
 

社区生鲜首先要了解社区用户的需求,保证刚需高频的生鲜能够及时供应不断货,不刻意做商品差异化,而是通过超高的性价比,实现新客的引流。

 

2、目标明确清晰定位

 

定位,是做社区生鲜一定要明确的问题。清晰的定位才能适应目标客群,社区生鲜售卖店,是生鲜新零售的最后一公里,新鲜到家,优质服务是基础。

 

3、注重品种宽度,减少品种深度

 

做精品而不是普品,在售卖品种的选择上要优于大卖场,同样的生鲜品种,品质上一定要优于周边超市。

 

4、强调用户使用场景

 

要了解用户居家使用场景,根据用户习惯的场景来考虑品类。

 

生鲜损耗控制


1、生鲜运输环节的损耗

 

生鲜的保鲜和损耗是社区生鲜项目运营成败的决定因素之一,因此在运输过程中尽量少转运,少搬运,少触碰。根据商品的不同属性或低温或加水或避水,使其有利于商品的销售。这方面涉及的知识颇多,需要有专人负责。

 

2、现场控损

 

生鲜的大部分损坏并不是顾客造成的,而是由于采购与消费的不匹配造成的浪费。比如,今天生鲜售卖柜只能够卖20斤商品,而采购要了30斤,这样便出现了剩余,随着时间的流逝损耗会越来越大。而供小于求,又容易造成客户的流失与满意度的下降。

 

 

社区生鲜既要便捷、便宜又要十分专业,如何实现利润最大化?综合成本最低是关键!

 

便捷体现在选址上,目前社区生鲜柜主要安置在住宅小区内,距离终端用户距离非常近。社区生鲜对物业条件要求不高,条件成熟的每一个小区都可以开一家门店。

 

便宜体现在商品上,通过上述的选品过程便可以看出,无人生鲜售货柜在保证物美的同时,还要了解顾客的需求保证经济实惠。

 

专业体现在品控上,社区生鲜对采购、保鲜、售卖都有区别于超市的地方,需要完整的供应链设计和管控水平。


其实,做社区生鲜只要抓住了中国社区用户的三个核心要素:饮食习惯、购物习惯、居住和交通习惯就可以了。最后,安妮要和大家说的是:只有真正的了解社区用户,才能把这个生意做好!